I ristoranti

La caratteristica distintiva dei ristoranti di Peck è l’utilizzo esclusivo delle materie prime che si vendono in negozio.

E così, ad esempio, il Parmigiano Reggiano servito al banco formaggi è lo stesso che viene grattugiato sul piatto al momento, lo stesso che insaporisce il ripieno dei tortellini venduti al banco della pasta fresca o che dà rotondità alla luganega fatta nei laboratori e proposta al banco macelleria.

Alla base di questa scelta, la consapevolezza che la qualità di un piatto dipende dalla qualità di ciascuno degli ingredienti utilizzati.