CALENDARIO ATTIVITA’
Mercoledì 6 Maggio
Giovedì 7 Maggio
Venerdì 8 Maggio
Sabato 9 Maggio
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DEGUSTAZIONE DI TE’ MATCHA GIAPPONESE a cura di KENZO TERADA @teaste_it
Mercoledì 6 Maggio 11:00 – 19:00
Giovedì 7 Maggio 11:00 – 19:00
Kenzo Terada è un sommelier del tè giapponese, originario di Shizuoka, la regione tè più rinomata del Giappone. Cresciuto immerso nella cultura millenaria della sua terra, ha coltivato una passione profonda e autentica per il tè fin dall’infanzia. Oggi, la sua missione è promuovere la cultura del tè giapponese, condividendo la sua competenza tecnica e il piacere sensoriale legato a questa pregiata bevanda.
CERIMONIA DEL TE’ a cura di YASUKO SUGIYAMA @omotesenkemilano
Giovedì 7 Maggio 12:00 – 16:00
Sabato 9 Maggio 12:00 – 16:00
Il rito del tè è una pratica culturale e meditativa nato nell’ambito del buddismo Zen, in Asia, che eleva la preparazione e il consumo del tè a un’arte spirituale. Originaria della Cina, si è evoluta in forme raffinate come il Cha no yu giapponese, basati su principi di armonia, rispetto, purificazione e tranquillità.
Yasuko Sugiyama è nata a Kashiwa in Giappone. Sua madre è maestra di cerimonia del tè. È cresciuta, quindi, in un ambiente immerso nella cultura della cerimonia del tè. Nel 1986 si è trasferita in Italia per studiare scultura e pittura. Ha studiato la cerimonia del tè al Centro Urasenke di Milano dal 2002 al 2004. Nel 2005 si è iscritta alla scuola Omotesenke, ed ha seguito i corsi della maestra Yoko Shimada a Firenze e della maestra Masako Kono a Chiba in Giappone. Nel 2014 ha conseguito il titolo di Maestra della scuola Omotesenke, iniziando a tenere corsi di cerimonia del tè, a casa a Milano. Nel 2018 ha allestito a Milano un’autentica stanza del te interamente costruita in Giappone con tecniche tradizionali.
Attualmente insegna sia agli italiani che ai giapponesi a Milano e continua l’alto perfezionamento presso Sosyo Mori, allievo diretto del Iemoto, la famiglia fondatrice di Omotesenke.
CERIMONIA KAITAI a cura di ANDREA ARCIERI @azabu10_
Venerdì 8 Maggio ore 13.00
Il Kaitai nasce nel giappone del periodo Edo e diventa da un processo funzionale una vera e propria cerimonia. Il taglio del tonno è preciso e studiato, ogni gesto rispetta l’anatomia del pesce e la filosofia alla base è quella di non sprecare nulla di questo meraviglioso animale.
Andrea Arcieri, milanese di origini pugliesi, cresce nel ristorante di famiglia e sviluppa presto un legame profondo con il mare e il pesce. A diciannove anni parte per Londra, poi Tokyo, dove perfeziona l’arte del sushi. Torna a Milano per aprire Azabu 10: venti coperti, due banconi, un omakase che fonde rigore giapponese e sensibilità mediterranea.
HIGHBALL BAR a cura di ANDREA ATTANASIO @nikkawhiskyeu
Giovedì 7 Maggio 17:00 – 19:30
Venerdì 8 Maggio 17:00 – 19:30
L’highball giapponese è un long drink rinfrescante e molto popolare, composto da whisky giapponese e acqua gassata, servito in un bicchiere alto con abbondante ghiaccio. Celebre per la sua preparazione meticolosa, prevede l’uso di ghiaccio cristallino e tecnica precisa per un gusto pulito, spesso guarnito con limone.
Andrea Attanasio ha un’esperienza pluridecennale nel bartending, è guidato da una costante ricerca della perfezione e dal desiderio di diffondere la cultura del bere bene. Maestro di ospitalità e profondo conoscitore dei distillati, ha sviluppato un forte legame con Nikka, che interpreta e racconta con competenza e autenticità.
MASTERCLASS NIHONSHU a cura di GUIDO GRUMETTI @shibatayaitaly
Venerdì 8 Maggio 14.00 – 15.00 e 18:30 – 19:30
Il Nihonshu (日本酒) è la bevanda alcolica tradizionale giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso, spesso definita in Occidente come “sake”. Letteralmente significa “alcol giapponese” e si distingue per essere un fermentato (non un distillato) composto da acqua, riso, lievito e koji. Può essere servito caldo, freddo o a temperatura ambiente
Guido Grumetti nasce a Milano e studia come agronomo, trascorrendo e completando il secondo anno del percorso magistrale a Tokyo. Qui si innamora del sake e dal 2020 si specializza nel settore diventando sommelier di sake certificato dalla Japan Sake Association. Lavora due anni a Tokyo per la sede centrale di Shibataya come esperto di sake e dopo un breve periodo di esperienza in due cantine, torna a Milano per raccontare le storie e le tradizioni degli artigiani che stanno dietro alle etichette.
STORYTELLING PRODOTTI a cura di MIYAKO STELLA @musubu_italia
Giovedì 7 Maggio 14:00 – 19:30
Venerdì 8 Maggio 14:00 – 19:30
Sabato 9 Maggio 14:00 – 19:30
Miyako Stella è CEO di MUSUBU SRL, importatore con sede in Italia nato nel 2025 con una missione chiara: portare in Europa l’autenticità dei prodotti giapponesi, creando un legame diretto tra i piccoli produttori artigiani del Giappone e la tavola delle persone.
Ogni prodotto selezionato è il risultato di tradizione, passione e dedizione di ogni produttore. Il vero valore di un prodotto non stia soltanto nella sua qualità, ma anche nell’anima e nella cultura che porta con sé. Il nome, “musubu”, significa in giapponese legare, connettere. La missione è costruire ponti tra culture, persone e sapori, offrendo esperienze autentiche e rendendo la ricchezza del Giappone accessibile a chi desidera scoprirla e viverla ogni giorno.