Cuoco Gastronomo | Responsabile Gelatinati

Ruolo:

Il Cuoco Gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina è responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.

Attività:

• Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, terrine, marbrè, galantine, tartine, etc);
• Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali;
• Gestione autonoma della partita assegnata;
• Controllo delle cotture, delle gelificazioni e delle tecniche di raffreddamento;
• Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito;
• Applicazione scrupolosa delle norme HACCP e di sicurezza alimentare;

Skills:

• Esperienza pregressa come cuoco gastronomo;
• Passione per la gastronomia;
• Capacità di lavorare in autonomia e in team;
• Ottime capacità di organizzazione del lavoro;
• Capacità di lavorare sotto pressione;
• Affidabilità e senso di responsabilità

Competenze Tecniche:

• Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione;
• Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica;